Особенности диеты при диабете и панкреатите

Поджелудочная железа – это паренхиматозный орган, выполняющий несколько функций. Основная из них – это выработка панкреатического сока с пищеварительными ферментами, а также – образование гормонов инсулина и глюкагона, участвующих в углеводном обмене. Воспаление железы вызывает нарушение всех ее функций – и экзокринной (ферментативная недостаточность), и эндокринной (снижение синтеза гормонов, вызывающее сахарный диабет). Таким образом, панкреатит иногда протекает одновременно с диабетом. Диета при диабете и панкреатите является необходимым условием выздоровления или стабилизации состояния.

Панкреатит и сахарный диабет: особенности питания при совместном протекании заболеваний

При панкреатите гастроэнтерологи рекомендуют пациенту соблюдение диеты № 5, при диабете и первого, и второго типа № 9. В связи с тем, что эти патологии нередко диагностируются одновременно, врачу нужно ориентироваться в особенностях лечебного питания и правильно подобрать диету, соблюдая принципы индивидуального подхода в лечении.

Врачи подчеркивают, что соблюдение диеты при диабете и панкреатите играет ключевую роль в управлении этими заболеваниями. Основное внимание должно быть уделено контролю уровня углеводов, так как их избыток может привести к резким колебаниям сахара в крови. Специалисты рекомендуют выбирать сложные углеводы, такие как цельнозерновые продукты, овощи и бобовые, которые медленно усваиваются и способствуют стабильному уровню глюкозы.

Кроме того, важно ограничить потребление жиров, особенно насыщенных и трансжиров, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу. Врачи советуют включать в рацион нежирные белки, такие как рыба, курица и нежирные молочные продукты. Регулярные приемы пищи и небольшие порции помогут избежать резких скачков сахара и улучшат общее состояние пациента. Важно также следить за гидратацией и избегать алкоголя, который может усугубить симптомы панкреатита.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Диета № 9 при панкреатите

Стол №9 по Певзнеру – это диета, специально составленная для больных с сахарным диабетом и 1, и 2 типа. Принципы этой диеты:

1. Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс – это характеристика продукта, связанная со скоростью повышения концентрации глюкозы в крови после употребления этого продукта в пищу. Чем быстрее повышается уровень сахара в крови после еды, тем выше этот показатель у данного продукта. Например, высокий гликемический индекс имеют сладости, сахар – все, что содержит легко усваиваемые углеводы. Низкий индекс – у белковых продуктов, в блюдах, содержащих медленные углеводы.
2. Снижение калорийности рациона за счет исключения легких углеводов и жира. Белков же, напротив, должно быть достаточное количество.
3. Питание диабетика должно быть дробным: есть нужно часто (5–6 раз в день) маленькими порциями.
4. Повышение количества витаминов и минералов для нормального метаболизма за счет употребления разрешенных фруктов и овощей.
5. Исключение консервов, алкоголя, копченостей, соленых продуктов.
6. Готовить блюда необходимо разрешенными способами: варить, тушить, запекать, готовить на пару. Жареные продукты запрещены.

Многие из этих принципов диетического питания подходят для больного с панкреатитом.

Диета № 5 при диабете

Стол № 5 назначается при лечении больных с панкреатитом, гепатитом, холециститом, желчнокаменной болезнью, циррозом печени, если нет печеночной недостаточности.

Основные моменты этой лечебной диеты:

1. Исключение жирных, жареных, соленых, острых, консервированных продуктов.
2. Почти все продукты должны быть термически обработанными (особенно овощи, фрукты): это делает их мягкими, переводит растительную клетчатку в более легко перевариваемую форму.
3. Способы приготовления блюд: варка, запекание без корочки, тушение, паровым способом.
4. Должно быть 5–6 приемов пищи порциями небольшого размера в одно и то же время каждый день.
5. Пища должна быть в максимально измельченном виде: до пюреобразного состояния или нарезанной на маленькие кусочки.
6. Полезно пить большое количество жидкости, лучше – чистой негазированной воды.
7. Исключаются продукты, содержащие большое количество грубой клетчатки, усиливающей перистальтику органов пищеварительного тракта.
8. При панкреатите, особенно в острую фазу воспаления, под запретом находятся продукты с большим количеством эфирных масел, растительных кислот, соли и других составляющих, раздражающих слизистые оболочки органов желудочно-кишечного тракта. Употребление таких блюд приводит к повышению секреции пищеварительных соков: желудочного, кишечного, панкреатического, желчи.

Людям с установленным диагнозом сахарного диабета такая диета тоже подходит.

Многие люди, страдающие от диабета и панкреатита, отмечают, что правильное питание играет ключевую роль в их здоровье. Основное внимание уделяется контролю уровня сахара в крови и снижению нагрузки на поджелудочную железу. Часто упоминается необходимость дробного питания — небольшими порциями 5-6 раз в день. Это помогает избежать резких колебаний сахара и облегчает работу органов пищеварения.

Люди советуют избегать простых углеводов, таких как сахар и белый хлеб, и заменять их сложными — овощами, цельнозерновыми продуктами. Также важно ограничить потребление жиров, особенно насыщенных, чтобы не перегружать поджелудочную. Многие отмечают, что включение в рацион нежирного белка, например, куриного филе или рыбы, значительно улучшает самочувствие.

Кроме того, рекомендуется следить за количеством потребляемой соли и избегать острых и жареных блюд. В целом, соблюдение диеты требует дисциплины, но многие отмечают, что это не только улучшает здоровье, но и способствует повышению качества жизни.

Диета номер 5 по Певзнеру, и как питаться при панкреатите

Как совмещать столы № 9 и 5

Во многом эти диеты похожи, поэтому совместить их несложно. Для составления меню для больного с установленными диагнозами панкреатита и диабета нужно обязательно проконсультироваться с диетологом. Специалист поможет правильно подобрать продукты, рассчитает количество калорий и всех нутриентов (белков, жиров и углеводов), необходимых для оптимального функционирования всего организма в каждом конкретном случае, а также составит примерный рацион на неделю или даже на месяц.

Недельный рацион при совместном заболевании

Меню (примерное) на неделю для пациента при совместной патологии – сочетании диабета и панкреатита.

На завтрак и обед разрешено съесть 1–2 ломтика пшеничного хлеба, выпеченного днем ранее.

Перед сном и в течение дня при ощущении голода можно выпить стакан нежирного кефира, простокваши или ряженки.

От каких продуктов стоит избавиться, чтобы не навредить больному

Из рациона питания при диабете и панкреатите исключают многие привычные продукты. Делать это необходимо во избежание серьезных, часто – опасных для жизни осложнений:

• гипер- или гипогликемия, которые могут привести к нарушениям сознания, вплоть до диабетической комы,
• развитие патологий почек, сосудов головного мозга, сердца, сетчатки глаз при длительном течении сахарного диабета, частых декомпенсациях этого заболевания,
• панкреонекроз вследствие разрушения собственными ферментами тканей поджелудочной железы,
• обострение панкреатита, проявляющееся опоясывающими абдоминальными болями, тошнотой, рвотой, метеоризмом, функциональным расстройством желудка, кишечника.

Перечень запрещенных продуктов довольно длинный:

1. Овощи: редька, хрен, репа, редис, шпинат, зерновая фасоль, щавель, чеснок.
2. Фрукты: цитрусовые, кислые яблоки, ананасы.
3. Алкоголь, газировка, крепкий кофе.
4. Майонез, кетчупы, томатная паста, другие соусы промышленного производства.
5. Молочные продукты с высоким содержанием жира: цельное молоко, сметана, жирные сливки, сливочное масло. Разрешаются нежирные молочные, а лучше – кисломолочные продукты.
6. Пища быстрого приготовления, фастфуд.
7. Жирное мясо – свинина, баранина. Жирная птица – гусь, утка. Рыба – карп, скумбрия, осетр. Субпродукты – печень, почки.
8. Наваристые мясные, рыбные бульоны.
9. Мясные, рыбные консервы, колбасы, сосиски.
10. Сдобная выпечка, шоколад, мороженое, другие сладости.
11. Острые приправы.
12. Грибы.

Эти продукты категорически запрещено употреблять больным с сахарным диабетом и панкреатитом на этапе декомпенсации (обострения). По достижении ремиссии, стабилизации уровня глюкозы в крови на нормальных цифрах рацион становится более разнообразным, но многие ограничения сохраняются.

Несколько простых рецептов

В рамках диеты для больного при панкреатите и сахарном диабете 2 или 1 типа можно приготовить большое количество полезных, вкусных блюд.

Творожное суфле

Творог – источник белка животного происхождения, необходимого для восстановления пораженных тканей железы. Для приготовления творожного суфле потребуются нежирный творог, яблоки по 300 г, 2 яйца, полстакана изюма. Рецепт приготовления:

1. Очистить яблоко от кожицы, семечек, натереть его на мелкой терке.
2. Промыть и распарить в кипятке изюм.
3. В творог добавить яйца, яблочное пюре, изюм, все тщательно перемешать.
4. Выложить творожно-яблочную массу на противень, поместить в духовой шкаф, разогретый предварительно до 180 градусов.
5. Выпекать до готовности – примерно 40 минут.

Есть это блюдо разрешено на этапе ремиссии хронического воспалительного процесса.

Мясной пудинг

Для приготовления этого полезного, сытного блюда рекомендуется взять нежирное мясо, например, говядину, в количестве 150 г, манную крупу, 1 яйцо, растительное (лучше оливковое) масло. Этапы приготовления пудинга:

1. Отварить говядину и измельчить при помощи мясорубки.
2. 10 г манки смешать с третью стакана воды, влить эту смесь в мясной фарш.
3. Добавить в фарш яйцо, все тщательно перемешать.
4. Смазать небольшим количеством оливкового масла форму из мультиварки и выложить туда полученную смесь.
5. Готовить пудинг на пару до готовности.

Панкреатит – это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Эта патология часто сочетается с сахарным диабетом, так как пораженная железа неспособна вырабатывать достаточное количество гормона инсулина, который снижает концентрацию глюкозы в крови. Лечебные столы при этих болезнях имеют разные номера, но их принципы имеют сходства, поэтому при сочетании панкреатита и диабета врач подбирает специальную диету, учитывая все особенности состояния здоровья пациента, а также степень тяжести протекания обеих патологий.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Список литературы

1. Богданович В. Л. Сахарный диабет. Н. Новгород: Издательство НГМА, 1997 г.
2. Бузник И М. Энергетический обмен и питание. М. Медицина 1978 г.
3. Балаболкин М.И., Гаврилюк Л. И. Сахарный диабет. Кишинев, 1983 г.
4. Барановский А. Ю. Болезни обмена веществ. СПб. СпецЛит, 2002 г.
5. Ильин В. Ф., Лечебные диеты при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы. М.: Вектор, 2010 г.
6. Зикеева В.К. Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите. Справочник по диетологии под редакцией В.А. Тутульяна, М.А. Самсонова. 3-е изд., М.: Медицина, 2002 г. стр.209–217.

Вопрос-ответ

Какой стол диеты при сахарном диабете?

«Стол номер 9» или «Девятый стол» – это диета для пациентов с сахарным диабетом (в первую очередь, второго типа). Она помогает стабилизировать уровень сахара в крови, улучшает углеводный метаболизм и предотвращает развитие побочных заболеваний. Диета разработана советским врачом-диетологом М.

Как связан панкреатит и сахарный диабет?

Панкреатические клетки замещаются секретирующей тканью поджелудочной железы. В результате нарушения пищеварения возникает синдром развития диабета. Это возникает из-за нарушения углеводного обмена, а также инсулиновых выбросов. Выбрасывающий характер работы клеток приводит к пониженному содержанию глюкозы в крови.

Советы

СОВЕТ №1

Сосредоточьтесь на сбалансированном питании. Включайте в свой рацион разнообразные продукты, богатые клетчаткой, такие как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Это поможет контролировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровье поджелудочной железы.

СОВЕТ №2

Избегайте простых углеводов и сахара. Ограничьте потребление сладких напитков, кондитерских изделий и белого хлеба, так как они могут вызывать резкие скачки уровня сахара в крови. Вместо этого выбирайте сложные углеводы, которые медленно усваиваются.

СОВЕТ №3

Регулярно контролируйте размеры порций. Переедание может негативно сказаться на состоянии как при диабете, так и при панкреатите. Используйте небольшие тарелки и старайтесь есть медленно, чтобы лучше осознавать чувство насыщения.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности гидратации. Пейте достаточное количество воды в течение дня, чтобы поддерживать нормальную работу организма. Избегайте сладких и газированных напитков, которые могут повысить уровень сахара в крови.