Чеснок – одна из самых любимых и привычных для многих приправ к блюдам. Но при имеющихся проблемах с пищеварением приходится отказываться от множества продуктов, том числе – от некоторых овощей. Чеснок при панкреатите рекомендуют исключить из рациона, несмотря на то, что он заслуженно считается полезным овощем.
Полезные свойства чеснока для человеческого организма
В его состав входит большое количество полезных для организма веществ, благодаря которым он приносит много пользы при регулярном употреблении:
- Антибактериальное, противовирусное, противогрибковое, антигельминтное влияние благодаря наличию природных антисептиков – фитонцидов. Из-за такого эффекта полезно есть этот продукт при инфекционно-воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, горла и т.д.
- Ускорение регенерации поврежденных тканей путем нормализации процессов клеточного и тканевого метаболизма.
- Антиоксидантное влияние витаминов А, Е, С, присутствующих в составе, обеспечивает омоложение организма и способствует профилактике развития злокачественных новообразований.
- Улучшение иммунитета, сопротивляемости инфекциям из-за наличия витамина С.
- Благоприятное воздействие на состояние крови, разжижение ее. Это обеспечивает профилактику тромбозов, опасных заболеваний (инсультов, инфарктов).
- Положительное влияние на сердечно-сосудистую, нервную, репродуктивную систему, состояние костной ткани, почек благодаря входящим в состав витаминам группы В, микроэлементам (железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк), эфирным маслам.
Врачи отмечают, что чеснок может вызывать противоречивые мнения среди пациентов с панкреатитом. С одной стороны, чеснок обладает противовоспалительными свойствами и может поддерживать иммунную систему. С другой стороны, его употребление в сыром виде может раздражать слизистую оболочку желудка и поджелудочной железы, что нежелательно при воспалительных процессах. Специалисты рекомендуют избегать чеснока в остром периоде заболевания, а в стадии ремиссии можно рассмотреть возможность его добавления в блюда в небольших количествах. Однако перед внесением изменений в рацион важно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы избежать негативных последствий.
Влияние чеснока на поджелудочную железу
Чеснок оказывает раздражающее влияние на слизистую оболочку желудка, провоцирует повышенное выделение желудочного сока. Рефлекторно усиливается секреторная активность всех пищеварительных желез: слюнных, кишечных, поджелудочной железы, а также секреция желчи печенью.
При панкреатите происходит воспаление, отек тканей поджелудочной железы, ее протоков, в результате чего нарушается отток панкреатического сока в просвет двенадцатиперстной кишки. В результате ферменты, содержащиеся в этом секрете, начинают переваривать, разрушать ткани самой железы. Это может вызвать опасное для жизни патологическое состояние – панкреонекроз, требующее немедленного хирургического вмешательства.
То есть, при острой патологии поджелудочной железы чеснок и другие активизирующие секреторную активность продукты могут нанести большой вред, поэтому употреблять их нельзя.
Чеснок в острую фазу заболевания
При обострении воспаления запрещается употреблять в пищу все, что может спровоцировать повышение секреторной и моторной функции органов пищеварительного тракта. Во время острого периода чеснок нельзя есть ни свежим, ни термически обработанным во избежание серьезных осложнений. По отзывам пациентов, при употреблении этого овоща усиливаются болевой синдром, проявления диспепсии: развивается тошнота, может появиться рвота, повышенное газообразование, расстройство кишечника.
Чеснок — это популярный продукт, который многие считают полезным благодаря его антибактериальным и противовоспалительным свойствам. Однако при панкреатите мнение людей о его употреблении разделяется. Некоторые утверждают, что чеснок может раздражать поджелудочную железу и усугублять симптомы заболевания, такие как боль и дискомфорт. Другие же считают, что в небольших количествах он может быть безопасен и даже полезен, способствуя улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Важно помнить, что каждый случай индивидуален, и прежде чем вносить изменения в свой рацион, стоит проконсультироваться с врачом. Специалисты часто рекомендуют избегать острых и пряных продуктов, чтобы не провоцировать обострение. Поэтому, несмотря на положительные качества чеснока, его употребление при панкреатите должно быть осторожным и обдуманным.
Хроническая стадия и ремиссия панкреатита
После достижения стойкой ремиссии хронического панкреатита пациента больше ничего не должно беспокоить, у него нормализуются показатели общего, биохимического анализов крови, а также нормализуется состояние поджелудочной железы по результатам УЗИ. Но и на этом этапе не рекомендуется кушать свежий чеснок, так как он вновь может спровоцировать обострение воспалительного процесса. Под запретом находятся любые продукты, содержащие его в составе (кетчупы, соусы, кабачковая икра и другие вредные для органов пищеварения соленья и маринады, даже приготовленные своими руками).
Если период ремиссии продолжается уже несколько месяцев, то разрешается попробовать добавить к рациону термически обработанные чесночные блюда (овощи с небольшим количеством измельченного чеснока, приготовленные путем отваривания, запекания или на пару). Вареный, тушеный или запеченный продукт не так сильно раздражает эпителиальные ткани пищеварительного тракта.
После употребления подобных блюд больной должен внимательно понаблюдать за своим состоянием примерно сутки. Если боли в животе не возобновились, не появилась тошнота, метеоризм после еды или нарушение стула, то иногда можно разнообразить свою диету включением правильно приготовленного блюда с чесноком.
Чеснок при холецистите
При панкреатите частым сопутствующим заболеванием является воспаление слизистой оболочки желчного пузыря, или холецистит. При этой болезни тоже противопоказано употребление любых раздражающих слизистые оболочки продуктов во избежание обострения воспалительного процесса. В стадию стихания обострения холецистита можно к блюдам из овощей, нежирного мяса или рыбы добавлять небольшое количество измельченного чеснока для придания им пикантного вкуса и аромата. Этот овощ способствует разжижению желчи, быстрому выведению ее из желчного пузыря в кишечник, препятствует сгущению желчи, формированию камней, особенно если при этом пить назначенные врачом желчегонные препараты. То есть, чеснок полезно есть при желчнокаменной болезни, но только если отсутствует активное воспаление пузыря или желчных протоков. Блюда с чесноком при холецистите следует варить, тушить, запекать.
Установление диагноза «панкреатит» подразумевает отказ от многих любимых пряностей, приправ, в том числе и чеснока. Под особенно строгим запретом он находится в стадию обострения заболевания. При хроническом панкреатите чесночные блюда также есть не рекомендуется, чтобы не спровоцировать обострение. Но при достижении стойкой ремиссии в течение длительного времени врачи разрешают иногда добавлять термически обработанный чеснок к некоторым диетическим блюдам.
Список литературы
- Ивашкин В.Т., Шевченко В.П. Питание при болезнях органов пищеварения: Научное издание. М. ГОЭТАР-Медиа, 2005 г.
- Самсонов М. А. Критерии оценки дифференцированного применения диетотерапии. Вестник АМН. 1986 г. № 11 стр. 42– 49.
- Фомина Л.С. Влияние характера питания на секреторную деятельность поджелудочной железы. Вопросы питания 1966 г. № 5 стр.22–23.
- Лоранская Т. И. Диетотерапия хронического панкреатита Издательство: Миклош 2007 г.
- Ивашкин В. Т., Шептулин А. А. Синдром диареи. М. Гэотар. Медицина 2002 г.
Вопрос-ответ
Как чеснок действует на поджелудочную железу?
Не следует есть чеснок и людям с воспалительными заболеваниями поджелудочной железы, поскольку он может спровоцировать обострение хронических воспалений или приступы боли. Не стоит есть слишком много чеснока, тем более на голодный желудок.
Можно ли есть лук и чеснок при панкреатите?
Исключить из питания: белокочанную капусту, баклажаны, редьку, редис, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, зеленый лук – эти продукты провоцируют вздутие.
Как правильно есть чеснок, чтобы не навредить желудку?
Чеснока можно съедать от половины до одного зубчика в день. Уже в этом количестве содержится около 3000-6000 мкг аллицина. Это вещество образуется при разрушении частиц чеснока во время жевания или готовки, и именно оно обладает бактерицидным эффектом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением чеснока в свой рацион при панкреатите, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Индивидуальные особенности вашего состояния могут требовать особого подхода к питанию.
СОВЕТ №2
Если ваш врач разрешил употребление чеснока, начните с небольших порций и внимательно следите за реакцией организма. Это поможет избежать возможных обострений и неприятных симптомов.
СОВЕТ №3
Предпочитайте употреблять чеснок в приготовленном виде, так как термическая обработка может снизить его агрессивное воздействие на поджелудочную железу по сравнению с сырым чесноком.
Читайте также:
СОВЕТ №4
Обратите внимание на общую сбалансированность вашего рациона. Чеснок может быть полезным дополнением, но не должен заменять основные источники питательных веществ, необходимые для поддержания здоровья при панкреатите.
