Можно ли есть блюда из кролика при воспалении поджелудочной железы?

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы – распространенное заболевание, и одно из главных условий облегчения состояния человека в период обострения – соблюдение строгой диеты. Исключается грубая клетчатка, сладкое, соленое, острое, жареное и жирное. Что касается мясных продуктов, наравне с курицей и индейкой, допустимо употреблять мясо кролика.

Польза крольчатины при заболевании

Кроличье мясо отличается свойствами, полезными при патологии органов желудочно-кишечного тракта, в том числе поджелудочной железы. Среди диетических плюсов можно назвать следующие:

• низкое содержание жира и высокое – белка,
• легкая усвояемость благодаря небольшому количеству сухожилий и отсутствию грубых мышечных волокон,
• низкий процент холестерина,
• наличие большого количества полиненасыщенных жирных кислот и аминокислот, устойчивых к тепловой обработке,
• гипоаллергенность.

Крольчатина содержит в себе витамины и микроэлементы, необходимые для нормальной работы организма, что важно человеку, перенесшему обострение воспалительного процесса и вынужденному ограничивать себя в большинстве привычных продуктов питания. Животное до семимесячного возраста не накапливает в своих тканях пестицидов и гербицидов, которыми так «богаты» поля и огороды, поэтому к числу достоинств крольчатины можно отнести экологическую безопасность.

Благодаря перечисленным качествам, кролик разрешен при панкреатите диетологами к употреблению даже в период обострения, через несколько дней после того, как пройдут наиболее явные симптомы – боли в животе, тошнота, рвота. Но, для того чтобы блюда пошли на пользу больному хронической или острой формой воспаления поджелудочной железы, нужно знать, как приготовить их правильно.

Врачи отмечают, что блюда из кролика могут быть полезны при воспалении поджелудочной железы, но с определенными оговорками. Кролик является диетическим мясом, богатым белком и низким содержанием жира, что делает его хорошим выбором для пациентов с проблемами пищеварения. Однако важно учитывать способ приготовления: предпочтение следует отдавать отварным или запеченным блюдам без добавления острых специй и жиров. Врачи рекомендуют начинать с небольших порций, чтобы оценить реакцию организма. Также стоит проконсультироваться с гастроэнтерологом, чтобы учесть индивидуальные особенности пациента и избежать возможных осложнений.

Панкреатит? ЧТО НЕЛЬЗЯ кушать если воспалилась поджелудочная железа

Блюда из крольчатины

Существует большой выбор диетических блюд из кролика, разрешенных при панкреатите, рецепты и фото которых можно найти в любой кулинарной книге. Приведем несколько вариантов таких кушаний – несложных в приготовлении, но очень вкусных.

Суп

Крольчатину очистить от кожи и жира, промыть под проточной струей. Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Через минуту бульон слить и налить свежую воду. Добавить лавровый лист и небольшую очищенную луковицу, слегка посолить. Когда вода закипит, вытащить лук и лаврушку. Через полчаса добавить нарезанный кубиками картофель и морковь, спустя 10 минут – рис. Варить до готовности.

При воспалении поджелудочной железы важно соблюдать строгую диету, и многие люди задаются вопросом о возможности употребления мяса кролика. Это мясо считается диетическим, так как содержит низкое количество жира и высокое количество белка. Врачи и диетологи часто рекомендуют кролика как один из вариантов для питания при панкреатите, так как он легко усваивается и не вызывает дополнительной нагрузки на орган. Однако важно учитывать способ приготовления: лучше всего готовить кролика на пару, запекать или тушить, избегая жарки и добавления острых специй. Тем не менее, прежде чем вводить блюда из кролика в рацион, стоит проконсультироваться с врачом, так как каждый случай индивидуален.

Лечение панкреатита в домашних условиях. Диета при панкреатите, что можно кушать а что нельзя

Суфле

Чтобы приготовить его, понадобится:

• 60 грамм крольчатины,
• 30 мл молока,
• 5 грамм сливочного масла,
• 1 куриное яйцо,
• 0,5 грамм соли.

Мясо превратить в филе: отделить от костей и нарезать кусочками. Пропустив его через блендер, сделать фарш. Чуть присолить, влить молоко, добавить яичный желток и тщательно вымесить. Белок взбивается отдельно в крепкую пену, добавляется в фарш и аккуратно перемешивается.

Подготовить формочки для суфле, смазав их изнутри растительным маслом. Уложить туда фарш, поставить на противень, на дне которого налита вода, и поместить его в духовой шкаф. Запекать блюдо нужно при 180 градусах около получаса, в зависимости от объема формочек.

Способ диетического маринования

Маринованная крольчатина – блюдо, которое с удовольствием съест не только больной с хроническим воспалением поджелудочной железы, но и его здоровые домочадцы.

Сначала следует приготовить маринад из молочной сыворотки и смеси трав в составе:

• базилика,
• гвоздики,
• кориандра,
• корицы,
• петрушки,
• розмарина,
• сельдерея,
• чабреца,
• укропа.

Подготовить мясо, освободив его от костей, кожи и жира, порезать на кусочки и залить маринадом. Вымачивать в течение трех часов, затем слить маринад и тушить на медленном огне до готовности.

Соль в состав рецепта не входит – ее заменят травы, придающие крольчатине пряный вкус и аромат, а молочная сыворотка избавит крольчатину от пресноватости. Но кролика под таким маринадом для больного панкреатитом можно готовить лишь в стадии стойкой ремиссии, когда после приступа пройдет не менее двух месяцев без признаков обострения.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Приготовление в мультиварке

Готовить блюда из кролика при панкреатите в мультиварке – одно удовольствие: достаточно лишь положить в нее продукты, установить режим приготовления и включить – все остальное чудо-кастрюля сделает сама. Для тушения понадобится:

• тушка весом 1 кг,
• лук – 1–2 головки,
• морковка средняя – 2–3 штуки,
• нежирная сметана – 50–100 граммов,
• травы для приправы: чабрец, укроп, гвоздика – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Мясо вымыть под проточной струей воды, порубить на куски по числу порций. Дно кастрюли смазать сливочным маслом и чуть обжарить кусочки сверху (внутри они остаются сырыми). Лук нарезать на полукольца, морковь – на брусочки. Положить лук с морковью поверх мяса, залить 150 мл воды, выставить режим «Тушение» и включить мультиварку.

Сделать соус из трав, сметаны и соли, смешав все ингредиенты. Если обострение было недавно, сметаной, луком и солью лучше не злоупотреблять. Через полчаса, не выключая, открыть мультиварку и тщательно смазать куски мяса соусом. Снова закрыть и подождать, пока она отключится по окончании процесса.

Приготовление субпродуктов

Помимо нежного мяса, для приготовления диетических блюд из крольчатины при панкреатите используются субпродукты. Кроличья печень подходит для приготовления вкусного и нежного паштета. Необходимы следующие ингредиенты:

• печень – 300 грамм,
• луковица – 1 головка,
• средняя морковь – 1 штука,
• лаврушка – 2–3 листа,
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Печенку замочить в холодной воде, промыть и отварить до готовности, положив в кастрюлю половину луковицы и лавровый лист. Пену, образующуюся во время варки, снимать. Вторую половину лука обжарить вместе с морковью на растительном масле – на медленном огне, чтобы получилось скорее тушение, чем пережарка. Компоненты смешать, слегка присолить и пропустить через блендер.

Из приведенного перечня рецептов из кролика при панкреатите, видно, что диета при воспалении поджелудочной железы необязательно должна быть пресной, и выбор блюд разнообразен. Они поднимут больному аппетит, настроение и тонус, помогая поправиться.

Список литературы

1. Антипова JI.B., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. М. Колос, 2001 г.
2. Антипова JI.B., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и мясных продуктов. Воронеж, Издательство ВГУ 1992 г.
3. Минздравсоцразвития России от 03.02.05 «Организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» Методические рекомендации. М.
4. Барановский А. Ю., Назаренко Л. И. Советы по питанию россиян. СПб. Атон, 1998 г.
5. Ивашкин В.Т., Шевченко В.П. Питание при болезнях органов пищеварения: Научное издание. М. ГОЭТАР-Медиа, 2005 г.

Вопрос-ответ

Можно ли есть мясо кролика при панкреатите?

При панкреатите следует употреблять такие продукты, как нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, крольчатину, индюшатину.

Какое мясо лучше для поджелудочной железы?

Мясо: птица без кожи и жира, кролик, индейка. Рыба: нежирные сорта рыбы – минтай, треска, пикша. Каши: гречка, рис, овсянка — на воде. Овощи: тушеные морковь, картофель, цветная капуста, кабачки.

Что из вкусного можно есть при панкреатите?

При панкреатите рекомендуется употреблять нежирные сорта мяса и рыбы, отварные или запеченные овощи, каши на воде (например, рисовую или овсяную), нежирные молочные продукты, а также компоты и кисели. Важно избегать острых, жареных и жирных блюд, а также продуктов, содержащих много сахара.

Советы

СОВЕТ №1

Перед введением кроличьего мяса в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли это мясо для вашего состояния и как его лучше всего готовить.

СОВЕТ №2

Выбирайте нежирные части кролика и готовьте их на пару, запекайте или тушите. Избегайте жарки и добавления большого количества жиров, чтобы не усугубить воспаление поджелудочной железы.

СОВЕТ №3

Начинайте с небольших порций и внимательно следите за реакцией организма. Если появятся неприятные симптомы, такие как боль или дискомфорт, лучше отказаться от этого продукта.

СОВЕТ №4

Сочетайте кролика с легкими гарнирами, такими как отварные овощи или каши, чтобы обеспечить сбалансированное питание и минимизировать нагрузку на поджелудочную железу.